耐馳替代蛋白的三種加工方案2025/07/28 閱讀：676
方案摘要
隨著全球人口的持續(xù)增長以及資源環(huán)境壓力的增大，食物短缺問題愈發(fā)嚴峻。傳統(tǒng)的動物蛋白生產(chǎn)方式，不僅耗費大量的土地、水資源，還對環(huán)境造成了諸如溫室氣體排放、土地退化等負面影響。在此背景下，開發(fā)和利用可替代蛋白成為緩解食物短缺、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵路徑。
當前，替代蛋白質(zhì)正在悄悄改變我們的飲食習慣，而耐馳則為這一轉(zhuǎn)變提供技術(shù)支持。憑借先進的濕法和干法加工設(shè)備和工藝解決方案，我們能夠利用各種原材料高效生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。我們的專業(yè)技術(shù)涵蓋三個關(guān)鍵領(lǐng)域：蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)移和富集、昆蟲蛋白的提取和細胞破壁。
植物蛋白
溫和的干法加工可獲得高質(zhì)量的植物蛋白餾分
豆類、谷物和油籽（如豌豆、蠶豆、扁豆、燕麥或葵花籽）是植物蛋白的公認來源。為了充分挖掘其潛力，加工過程必須溫和、節(jié)能，并根據(jù)具體材料量身定制。 耐馳干法研磨機，如分級磨CSM等干式研磨機，確保以節(jié)能的方式達到穩(wěn)定的細度。與高效精細分級機 CFS/HD-S可以精確地分離和富集蛋白質(zhì)和淀粉--產(chǎn)量高且保持功能性。我們的模塊化解決方案可從實驗室級擴展到工業(yè)級，并符合衛(wèi)生標準。
昆蟲蛋白
高效加工復雜的昆蟲原材料
黃粉蟲、蟋蟀或水牛蟲等昆蟲提供了一種可持續(xù)的、營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)來源--既可用于動物飼料，也可用于人類消費。然而，它們的脂肪和甲殼素含量、吸濕性和熱敏感性給加工帶來了挑戰(zhàn)。耐馳為濕法和干法加工提供量身定制的解決方案：從使用預切割系統(tǒng)MasterCream和 臥式盤磨MasterRefiner到使用精細機械磨Condux CP。這些系統(tǒng)可確保高效減小粒度、高產(chǎn)能和較長的產(chǎn)品保質(zhì)期，并具有衛(wèi)生設(shè)計和符合ATEX標準的可選項。
微生物蛋白
濕法工藝中的細胞破壁，實現(xiàn)高效蛋白質(zhì)釋放
酵母、細菌和藻類等微生物含有寶貴的蛋白質(zhì)和生物活性化合物。這些物質(zhì)必須通過有效的細胞破碎才能獲得，同時不影響其結(jié)構(gòu)。 耐馳在使用濕法研磨機進行溫和、可重復的細胞破碎方面擁有數(shù)十年的經(jīng)驗，例如：臥式盤式砂磨機MasterRefiner和經(jīng)濟型分散機Omega。通過精確控制溫度、能量輸入和研磨介質(zhì)的量，能夠在不改變營養(yǎng)成分的情況下高效釋放細胞內(nèi)物質(zhì)。設(shè)備可從實驗室研發(fā)放大到規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)，并可與分級和干燥技術(shù)相結(jié)合，根據(jù)您的原料和產(chǎn)品目標提供完整的解決方案。
